Tazza di yerba mate: quale scegliere?

La yerba mate è una bevanda magica proveniente dal Sud America con molte proprietà miracolose. La sua preparazione e il suo consumo creano un vero e proprio rituale magico e per preservare questa magia è opportuno utilizzare strumenti dedicati. La tazza di yerba mate è la base. Vi state chiedendo quale sia la migliore e la più conveniente? Ecco i vantaggi e gli svantaggi di ogni recipiente.

Sommario:

1. Un recipiente per la yerba mate: mate, zucca o calabash?
2. Di cosa sono fatte le tazze di yerba mate?
3. Forme delle tazze di yerba mate
4. Qual è la zucca mate migliore da scegliere per lo yerba mate?

Un recipiente per lo yerba mate: mate, zucca o calabash?

Le popolazioni del Sud America, dove la yerba mate ha origine, chiamano mate il recipiente in cui bevono l'infuso. Questo nome deriva dalla parola mati, che in kechua significa "recipiente per bere". Un altro termine altrettanto comunemente usato per indicare una tazza di yerba mate è "zucca" (o "calabash", dallo spagnolo calabaza). Sebbene per definizione questa parola descriva il materiale di fabbricazione del recipiente, è diventato colloquialmente accettato il suo uso intercambiabile con la parola mate per indicare qualsiasi recipiente, indipendentemente dal tipo o dal materiale di fabbricazione. Esistono molti tipi diversi di tazze di yerba mate. Si differenziano per forma, capacità e scopo d'uso. I recipienti più piccoli contengono solo circa 100 ml di infuso, mentre i più grandi possono contenere fino a mezzo litro di yerba mate. Alcuni sono fatti di legno, altri di calabash naturale, altri ancora di ceramica o vetro. Un mateista principiante può perdersi in tutto questo. Volete sapere qual è la migliore tazza di yerba mate da scegliere? Diamo un'occhiata a ciascuna di esse!

Di cosa sono fatte le tazze di yerba mate?

Bicchieri di legno

La scelta più suggestiva e popolare per i bevitori di yerba mate sono le tazze di legno o di frutti di calabash. Una tazza da yerba mate in legno conferisce al consumo dell'infuso una profondità unica che non può essere falsificata. Il legno produce una resina aromatica e lo yerba mate preparato in un recipiente di legno ha un sapore completamente diverso, assumendo note aromatiche e di sapore. La tazza di legno per il mate è spesso realizzata con il legno di palo santo, intensamente profumato, e meno spesso con il legno di algarrobo, lapacho o limone, molto resistente e robusto. Per rinforzare la costruzione di un mate in legno, spesso si aggiungono accessori metallici. La zucca mate in legno presenta vantaggi e svantaggi:

Pro:

• quando viene preparato in una zucca da mate di legno, lo yerba mate ha un sapore e un odore diverso, acquisisce profondità e una dimensione completamente nuova,
• le tazze di legno non sono le più economiche, ma il prezzo è compensato dall'alta qualità e dalla solida lavorazione, il legno è molto resistente a qualsiasi danno,
• la zucca di mate in legno è relativamente leggera e molto comoda in mano.

Contro:

• la tazza di yerba mate in legno è impegnativa. Innanzitutto, prima di utilizzarla per la prima volta, è necessario prepararla in modo che duri il più a lungo possibile. Questo processo si chiama curado e ne abbiamo scritto qui. In secondo luogo, è necessario curarlo adeguatamente. Il legno è un materiale organico che può facilmente marcire se esposto all'umidità. Lasciare residui di yerba mate in un contenitore di legno non è la migliore delle idee. Allo stesso tempo, un contenitore in legno deve essere inumidito regolarmente. Se si secca troppo, può rompersi,
• La zucca di mate in legno cede il suo sapore e il suo aroma all'infuso, ma allo stesso tempo assume facilmente anche i sapori e gli aromi dei liquidi che contiene. Se la zucca di palo santo assume il sapore della vostra yerba mate preferita, non è affatto un problema se la tazza di mate assume il sapore del detersivo. Non è consigliabile sciacquare un recipiente di legno con alcun tipo di detergente.

Mate in calabash

Le tazze di mate ricavate dal frutto del calabash, come quelle di legno, sono recipienti piuttosto impegnativi. Si ricavano dal frutto essiccato, scavato e legnoso della zucca calabash, che ha una forma particolare. A seconda della parte del frutto da cui viene ricavato, il vaso ha una forma e un nome diversi, ma di questo parleremo più avanti. Il calabash, come il legno, è un materiale organico, quindi i recipienti realizzati con esso presentano vantaggi e svantaggi:

Pro:

• le tazze di mate ricavate dal frutto del calabash sono ecologiche: non sporcano l'ambiente,
• come i recipienti in legno, i calabash sono robusti e infrangibili,
• come le tazze di mate in legno, il calabash è un materiale organico, quindi conferisce il suo sapore e il suo aroma al tè mate, dandogli una profondità unica.

Contro:

• prima del primo utilizzo, il calabash richiede una preparazione adeguata e piuttosto laboriosa,
• sotto l'influenza dell'umidità, la muffa può svilupparsi rapidamente in una tazza di mate in calabash,
• come il mate di legno, il calabash è soggetto a rotture.

Zucche mate in ceramica

Lezucche mate in ceramica sono pratiche, facili da usare e molto popolari. L'uso di questo tipo di recipiente è simile a quello di una normale tazza per bere caffè o tè. Questo materiale è resistente alle alte temperature e non altera il gusto della yerba mate, cosa che alcuni considerano un vantaggio. Quali altri vantaggi e svantaggi hanno i mate in ceramica?

Pro:

• sono economici e ampiamente disponibili in qualsiasi negozio di yerba mate,
• sono facili da usare - non si ammuffiscono quando sono bagnati e non si rompono quando vengono riscaldati, inoltre possono essere lavati in lavastoviglie senza problemi, utilizzando dei detergenti,
• c'è un'enorme scelta di disegni e colori diversi - le calabash in ceramica possono essere realizzate praticamente in qualsiasi stile.

Contro:

• Le zucche di yerba mate in ceramica si differenziano da una normale tazza da tè solo per la forma. Non c'è più la stessa magia nel bere l'infuso in un recipiente di questo tipo come in un mate fatto di palo santo o di calabash naturale,
• Sebbene non si rompano se esposte all'acqua calda, come nel caso delle tazze da mate in legno, nella maggior parte dei casi un mate in ceramica che cade a terra finisce per rompersi.

Tazze da mate in altri materiali

Molto diffuse e pratiche da usare sono le tazze da mate in acciaio inossidabile. Il loro grande vantaggio è che mantengono la temperatura della bevanda (sia calda che fredda) più a lungo. Allo stesso tempo, la temperatura all'interno del recipiente non influisce su quella esterna, quindi non irrita le mani - non le scotta quando l'infuso nella zucca del mate è caldo e non le congela quando nel recipiente c'è un tereré ghiacciato. A volte si trovano anche tazze di yerba mate in vetro, il cosiddetto glassanto. Le pareti di vetro trasparente del glassanto permettono di guardare "dentro" l'infuso e di ammirare le foglie e i bastoncini di yerba mate fumanti nell'acqua calda. Lo svantaggio di questo tipo di tazza di mate è la sua fragilità: il recipiente di vetro si rompe facilmente.

Forme delle tazze di yerba mate

Zucche di mate rotonde

La forma più comune delle tazze di yerba mate è il caratteristico "gingillo" rotondo, che si gonfia sul fondo e si assottiglia verso l'alto. I recipienti di questa forma sono realizzati in ceramica, legno e frutti di calabash - la parte inferiore. Sono adatti praticamente a qualsiasi tipo di tè mate, sia che si tratti di mate paraguaiano polveroso che di yerba mate verde tagliato grossolanamente, privo di rametti e polvere. Può essere problematico preparare solo chimarrão di yerba mate macinato molto finemente in questo tipo di tazza di mate.

Cuia

I brasiliani, che amano bere chimarrão fresco e finemente macinato, di colore verde brillante, preparano l'infuso in un caratteristico recipiente di grandi dimensioni con pareti spesse e un ampio collo. La cuia, come viene chiamato questo recipiente, è ricavata dalla parte superiore del calabash.

Porongo

Una caratteristica dei vasi porongo è che sono dotati di un treppiede di metallo. Questo tipo di recipiente, come la cuia, è ricavato dalla parte superiore del calabash e ha una capacità piuttosto grande. A volte sono anche dotati di un ampio collare. Tuttavia, si differenziano dalla cuia per lo spessore delle pareti, molto più sottili. Gli argentini e gli uruguaiani bevono più spesso la yerba mate in calabash di tipo porongo.

Guampa

Le guampa sono fatte di corna o zoccoli di bovini. Il nome guampa deriva dalla parola wampa, che in lingua kechua significa "corno". Hanno una forma molto interessante che li distingue dagli altri recipienti: sono allungati e dolcemente arcuati. I guampa sono spesso dotati di un comodo manico per facilitarne la presa. Spesso sono anche rivestite di metallo, il che contribuisce alla loro durata. Le guampas sono particolarmente apprezzate in Paraguay, dove, a causa delle alte temperature e del clima molto caldo e afoso, la yerba mate viene bevuta soprattutto in versione ghiacciata, il tereré. Solo la yerba mate fredda può essere bevuta in una guampa ricavata da un corno o da uno zoccolo. Il contatto con l'acqua calda può rendere il tè mate di cattivo gusto, inoltre è probabile che si diffonda un odore e un retrogusto sgradevole. Oggi è possibile acquistare anche guampa in legno o ceramica.

Qual è la migliore zucca di mate da scegliere per la yerba mate?

Che tipo di zucca da mate scegliere? La zucca migliore per la yerba mate è quella in cui ci sentiamo più a nostro agio a bere l'infuso. La yerba mate può essere bevuta in un normale boccale se ci si sente a proprio agio - è una questione individuale e non è assolutamente un crimine. Tuttavia, per sentire la vera atmosfera del bere yerba mate, sperimentare il magico rituale della preparazione e immergersi nella cultura del Sud America, vi consigliamo di scegliere un recipiente in materiale naturale - legno o frutti di calabash. Qualunque sia la vostra scelta, bevete per la vostra salute!

Fonte delle informazioni:

1. Wikipedia: Mate, Mate (infusión), Mate (recipiente).