La cannella - una spezia dalle notevoli proprietà. a cosa serve la cannella e dove usarla?

La cannella è una di quelle spezie che affascinano con un aroma intenso e un sapore caldo e delicatamente dolce. Evoca la stagione autunno-inverno, le tisane riscaldanti e i dolci fatti in casa, ma il suo uso va ben oltre. Per migliaia di anni è stata simbolo di lusso, salute e origine esotica. Oggi aggiungiamo volentieri la cannella al tè, al caffè, alla yerba mate o ai dolci, non solo per il suo sapore, ma anche per le sue numerose proprietà salutari.

In questo articolo vi spiegheremo cos'è la cannella, da dove proviene e quali sono le sue proprietà. Conoscerete anche i diversi tipi di cannella e come utilizzare questa spezia in cucina. E se vi state chiedendo se la cannella è salutare e a cosa serve, qui troverete le risposte.

Sommario:

1. Cos'è la cannella e da dove viene?
2. Proprietà della cannella e valore nutrizionale della cannella
3. Uso della cannella in cucina
4. Ricetta e benefici del tè alla cannella
5. La cannella nella dieta di tutti i giorni
6. Scoprite la magia della cannella nella vostra cucina!

Cos'è la cannella e da dove proviene?

La cannella è una spezia naturale ottenuta dalla corteccia essiccata di alberi del genere Cinnamomum, che crescono principalmente nel Sud-Est asiatico. Una volta raccolta, la corteccia viene essiccata, arrotolata in caratteristici bastoncini e assume un delicato colore marrone: è così che i noti bastoncini di cannella compaiono sugli scaffali dei negozi. Una volta macinata, diventa una polvere aromatica di colore marrone dorato, perfetta per la preparazione di dolci, bevande e miscele di spezie riscaldanti.

Questa spezia è apprezzata per il suo profumo intenso e il suo gusto ricco: dolce, caldo, con un finale leggermente pepato. Non c'è da stupirsi che la cannella sia ampiamente utilizzata sia nei piatti dolci che in quelli salati. Dalle tradizionali torte di mele ai curry orientali e agli infusi saporiti: la gamma di usi della cannella è davvero ampia.

Breve storia della cannella

La storia della cannella risale a migliaia di anni fa. Nell'antico Egitto veniva utilizzata per l'imbalsamazione e nella produzione di profumi e oli. I documenti cinesi, risalenti a più di 4.000 anni fa, la descrivono come una delle medicine naturali fondamentali. In India, la cannella occupava un posto importante nell'Ayurveda, il sistema medico tradizionale, dove si riteneva che avesse effetti riscaldanti e digestivi.

Nell'Europa medievale, la cannella era considerata un simbolo di lusso, così costosa che possederla dimostrava un elevato status sociale. Fu portata dalla lontana Ceylon (l'attuale Sri Lanka) e dal Sud-Est asiatico dai mercanti arabi che ne mantennero il monopolio per secoli. Le esplorazioni successive hanno aperto l'accesso a questa spezia, rendendola uno degli ingredienti chiave nelle cucine di tutto il mondo.

Tipi di cannella - Ceylon e Cassia

Esistono molte specie di alberi di cannella in tutto il mondo, ma nel commercio si distinguono solitamente due tipi principali di cannella: Cannella di Ceylon (Cinnamomum verum) e Cannella di Cassia (Cinnamomum cassia). Sebbene siano spesso raggruppate sotto un unico nome, differiscono per aspetto, composizione chimica e sapore.

• ✔️ Cannella di Ceylon - spesso chiamata "vera cannella". È originaria dello Sri Lanka ed è caratterizzata da un sapore delicato e dolce e da un colore marrone chiaro. La sua corteccia è sottile e fragile. La cannella di Ceylon contiene molta meno cumarina, un composto naturale che, in eccesso, può appesantire il fegato.
• ✔️ Cannella Cassia - proveniente principalmente da Cina e Indonesia. Ha un sapore più forte e piccante e un colore più scuro. I suoi bastoncini sono più duri e il contenuto di cumarina è maggiore rispetto alla varietà di Ceylon.

Le differenze sono evidenti, soprattutto negli infusi e nei dessert. Se vi piacciono le note più delicate, scegliete la cannella di Ceylon; se invece preferite una nota più forte e piccante, la Cassia è perfetta nelle miscele di spezie invernali o come cannella per il tè.

Vale la pena notare che la cannella di Ceylon, grazie al suo gusto più delicato, all'accurato processo di raccolta e al minor contenuto di cumarina, è più costosa e spesso viene venduta come prodotto premium: una scelta eccellente per chi apprezza le spezie di alta qualità e di origine naturale.

Nella prossima parte esamineremo più da vicino le proprietà salutari della cannella che la rendono una spezia di supporto per l'organismo. Scopriremo anche come utilizzare la cannella per godere di tutta la sua potenza, sia in cucina che in una tazza di profumato tè alla cannella.

Proprietà e valore nutrizionale della cannella

Non è solo una spezia aromatica dal caratteristico sapore caldo. La cannella è una fonte naturale di molti preziosi nutrienti che possono favorire il corretto funzionamento dell'organismo. Non c'è da stupirsi se la includiamo così facilmente nella nostra dieta quotidiana, aggiungendola ai pasti e a infusi saporiti. Nei paragrafi seguenti daremo un'occhiata più da vicino a ciò che si nasconde in una piccola porzione di questa spezia orientale e perché vale la pena tenerne sempre un po' in cucina.

Componenti nutrizionali della cannella

Anche se di solito ne aggiungiamo solo un pizzico, la cannella nasconde una serie impressionante di microelementi e sostanze bioattive. Ogni porzione di questa spezia contiene, tra l'altro:

• ✔️ Fibre - aiutano a favorire una sana digestione e possono alleviare il disagio dopo pasti abbondanti.
• ✔️ Calcio, ferro e manganese - minerali coinvolti in numerosi processi metabolici. Il manganese favorisce anche la funzione degli enzimi antiossidanti.
• ✔️ Antiossidanti - composti che neutralizzano i radicali liberi, che in eccesso possono danneggiare le cellule. Gli studi confermano che la cannella è tra le spezie con un'elevata capacità antiossidante.
• ✔️ Oli essenziali naturali - ricchi di cinnamaldeide, eugenolo e acido cinnamico, responsabili del suo aroma caratteristico e della sua attività biologica.

Grazie a questi composti, la cannella non offre solo delizie culinarie ma anche potenziali benefici per il benessere: non c'è da stupirsi che sia apprezzata da secoli sia dagli chef che dagli erboristi.

Proprietà salutari della cannella

Le proprietà della cannella sono state apprezzate per migliaia di anni, sia nella medicina tradizionale orientale che nella moderna ricerca sugli ingredienti naturali. Sebbene gli esperti continuino a studiare gli effetti della cannella sull'organismo, molti studi suggeriscono che un consumo regolare e moderato (come quello di bevande o alimenti) può aiutare a mantenere l'equilibrio nella dieta quotidiana.

Le proprietà salutari della cannella più frequentemente citate sono:

• Effetti antinfiammatori e antibatterici della cannella - il suo olio essenziale contiene cinnamaldeide ed eugenolo che, secondo le ricerche, possono limitare la crescita di alcuni microrganismi e sostenere le difese naturali del sistema immunitario.
• Sostegno alla digestione e al metabolismo - questa spezia è stata a lungo apprezzata come coadiuvante della digestione che riduce la sensazione di pesantezza dopo i pasti e si inserisce bene nella dieta di chi cerca leggerezza dopo i pasti.
• Aiuta a bilanciare i livelli di zucchero nel sangue - alcuni studi indicano che i composti della cannella possono favorire una corretta sensibilità all'insulina e contribuire alla stabilità dei livelli di glucosio. Per questo motivo è spesso apprezzata da chi punta a un metabolismo equilibrato dei carboidrati.
• Sostegno alle difese immunitarie - durante l'autunno e l'inverno, l'aggiunta di cannella alle tisane, ad esempio al tè alla cannella o alla yerba mate, può aiutare l'organismo ad affrontare il clima più freddo grazie al suo aroma riscaldante e al suo contenuto di antiossidanti.

Di conseguenza, gli effetti della cannella non possono essere limitati a un solo aspetto: si tratta di una spezia che favorisce diversi processi nell'organismo, rendendo al contempo più profondi il sapore e la fragranza di cibi e bevande.

💬 Fonti scientifiche:

1. P. V. Rao, S. H. Gan, Cinnamon: A Multifaceted Medicinal Plant, Evidence‑Based Complementary and Alternative Medicine, 2014.
2. N. Błaszczyk et al., The Potential Role of Cinnamon in Human Health, Forests, 2021.

La cannella è salutare?

Molti si chiedono: la cannella è salutare? La risposta è semplice: sì, purché la si usi con moderazione. La cannella, soprattutto quella di Ceylon, può essere un elemento prezioso di una dieta equilibrata. Piccole quantità regolari possono migliorare il benessere quotidiano, aggiungere aroma ai pasti e introdurre un tocco di sapore esotico nella vita di tutti i giorni.

Tuttavia, è bene ricordare che il tipo Cassia contiene più cumarina, un composto naturale che, in grandi quantità, non è raccomandato per un consumo prolungato e intenso. Ecco perché è meglio usare la cannella con saggezza e scegliere prodotti di buona qualità da fonti affidabili, come quelli disponibili nel nostro negozio.

Uso della cannella in cucina

La cannella è una spezia eccezionalmente versatile. Il suo aroma caratteristico, caldo e leggermente piccante, può trasformare completamente il carattere dei piatti, dal porridge per la colazione alle pietanze orientali a base di carne. Sebbene la maggior parte delle persone la associ a dolci e bevande, il suo potenziale culinario è molto più ampio. Si abbina magnificamente sia ai dolci fruttati che ai sapori più decisi e sapidi. In questa parte dell'articolo vi mostreremo come utilizzare la cannella nella cucina e nelle bevande di tutti i giorni.

La cannella nelle bevande

È difficile trovare un'altra spezia che funzioni così bene nelle bevande come la cannella. Basta un pizzico aggiunto a una tazza di tè, caffè o yerba mate per ottenere un carattere riscaldante unico. È un modo ideale per portare a casa in pochi minuti il profumo di un'accogliente cucina autunnale, indipendentemente dal tempo esterno.

Se sognate la cannella per il tè, aggiungete semplicemente mezza stecca o un pizzico di cannella macinata al vostro infuso caldo. La cannella si sposa perfettamente con il tè nero e verde e con le miscele di frutta. Questa bevanda non solo riscalda, ma riempie anche la casa di un piacevole aroma speziato. Per ulteriori ispirazioni, consultate il nostro blog post "Tè autunnali: infusi riscaldanti per le giornate fredde", dove troverete idee per composizioni aromatiche a base di tè Mary Rose.

Il marchio Mary Rose offre anche miscele profumate già pronte, dal carattere speziato, autunnale e invernale e festivo. Gli appassionati dei classici tè alla cannella troveranno qui qualcosa di speciale! Consigliamo ad esempio Winter Spice, Gingerbread, Warming Spices, e Chai Tea. Tutti invogliano con il loro intenso profumo di spezie e costituiscono una base perfetta per una rilassante tazza di tè serale.

Se preferite l'energia esotica della yerba mate, provatela con un tocco di cannella! Su MateMundo.it troverete tantissime miscele pronte che deliziano per aroma e sapore:

• Verde Mate Winter Edition - una combinazione di yerba mate, mela, cannella e olio di chiodi di garofano che riscalda perfettamente in inverno.
• Verde Mate Let’s Get Warm - con pera, zenzero, cardamomo e chiodi di garofano: un'iniezione di energia naturalmente speziata.
• Verde Mate Pumpkin Spice - mate tostato con zucca, cannella e zenzero, ispirato al famoso pumpkin spice latte.
• Yaguar Winter Prune - yerba mate con mela, cannella e citronella - ricco di delicata dolcezza e fragranza.
• Soul Mate Frosty Season - una miscela biologica arricchita con cannella, guayusa e oli di agrumi.
• Guarani Let it Snow - un classico mix invernale con zenzero, mela e cannella.

Non dimentichiamo il caffè e le altre bevande! Un pizzico di cannella aggiunto alla schiuma del cappuccino, alla cioccolata calda o al cacao ne esalta il sapore e aggiunge un piacevole tocco riscaldante a ogni sorso.

La cannella nei dessert e nei dolci

Quando pensiamo al suo aroma, ci vengono subito in mente i dolci di Natale, le torte di mele e il pan di zenzero. Ma l'utilità della cannella nei dolci è molto più ampia! Si abbina perfettamente alla frutta - soprattutto mele, pere e banane - così come al cioccolato, alle noci e all'avena.

Nel porridge mattutino, nei pancake o nei toast spalmati di burro di arachidi aromatizzato alla cannella, un tocco di spezie aggiunge energia all'inizio della giornata e trasforma semplici pasti in qualcosa di speciale. È ideale anche per mousse di frutta, torte lievitate o biscotti di pasta frolla. Se vi piace sperimentare, provate a preparare il vostro "mix di spezie invernali ": combinate la cannella con zenzero, cardamomo, chiodi di garofano e un pizzico di noce moscata. Questa miscela aromatica darà un tocco di festa a qualsiasi dolce o latte!

Infine, la cannella funziona benissimo anche come tocco decorativo: cospargetela su torte, dessert o panna montata su una tazza di cioccolata calda. Il suo colore e la sua fragranza conferiscono un carattere accogliente e familiare a qualsiasi piatto.

La cannella nei piatti salati

Pochi sanno che la cannella si adatta perfettamente anche alla cucina salata. In molte cucine - indiana, araba e marocchina - questa spezia viene utilizzata in piatti di carne e verdure per aggiungere profondità e un sapore leggermente orientale. Aggiungetene un tocco al curry, allo stufato, al chilli con carne o alla tagine marocchina: il risultato sorprenderà anche i buongustai più esperti!

Nei piatti a base di verdure si sposa particolarmente bene con zucca, patate dolci e carote, esaltandone la naturale dolcezza. Si abbina anche a salse a base di pomodoro, per la pasta o per piatti unici. Basta un pizzico per creare un aroma piacevolmente piccante e rinfrescare i sapori senza bisogno di sale o zucchero aggiuntivi.

Ricetta e benefici del tè alla cannella

Iltè alla cannella è una bevanda che evoca calore familiare, calma e relax dopo una lunga giornata. Ha un aroma profondo e speziato e un sapore piacevolmente riscaldante, che lo rende perfetto soprattutto in autunno e in inverno. La cannella non solo aggiunge profondità al tè, ma lo arricchisce anche di una sottile dolcezza e di una delicata piccantezza. È la bevanda perfetta per le lunghe serate, un libro, un film o le riunioni con i propri cari. E soprattutto è davvero facile da preparare!

Questa bevanda può essere preparata con tè nero o rooibos come base. Si può anche aggiungere del miele, una fetta d'arancia o qualche chiodo di garofano: tutto ciò che serve per creare un infuso invernale davvero aromatico. Ecco come preparare il vostro tè preferito con la cannella nel comfort di casa vostra:

☕ Ricetta per un profumato tè alla cannella

Cosa vi occorre:

• 1 cucchiaino di tè nero o rooibos
• ½ bastoncino di cannella o ½ cucchiaino di cannella macinata
• 250 ml di acqua calda (circa 90-95 °C)
• Miele o sciroppo d'acero a piacere
• Facoltativo: una fetta d'arancia, qualche chiodo di garofano, un pizzico di zenzero

Metodo di preparazione:

1. Mettere il tè e la cannella in una tazza o in un infusore.
2. Versare l'acqua calda e lasciare in infusione per 5-7 minuti con la tazza coperta.
3. Dopo l'infusione, aggiungere il miele e gli extra preferiti.
4. Pronto! Servite il tè caldo e gustatelo.

Iltè alla cannella ha qualcosa di magico: riscalda e rilassa e ha un profumo meraviglioso. Potete prepararlo nella versione classica a base di tè nero, come nella ricetta qui sopra, oppure sperimentare con tè verde o bianco. Un'altra idea fantastica è quella di mescolare la cannella con il rooibos: un infuso naturalmente privo di caffeina, ideale per il relax serale.

La combinazione di tè e cannella ha molti vantaggi: non solo riscalda il corpo, ma fornisce anche un sostegno delicato durante la stagione fredda. Bere regolarmente questo infuso può aiutare il sistema immunitario, migliorare l'umore e alleviare la stanchezza. Vale la pena ricordare che questi infusi sono un rimedio casalingo tradizionale per le giornate fredde: stimolano leggermente la circolazione e danno energia in modo naturale.

Perché vale la pena di prendere il tè alla cannella?

• ✔️ Riscalda il corpo nelle fredde giornate autunnali e invernali.
• ✔️ Favorisce i meccanismi immunitari naturali.
• ✔️ Aiuta a rilassarsi e migliora l'umore.
• ✔️ Ha un profumo unico e speziato e un sapore leggermente dolce.
• ✔️ Grazie ai suoi oli essenziali, rinfresca e stimola i sensi.

Alla fine, questa cannella per il tè non è solo una bevanda deliziosa: è un piccolo rituale che aiuta a rallentare e ad assaporare il momento. Che si aggiunga una fetta d'arancia, un tocco di miele o di vaniglia, il suo aroma sarà sempre delizioso e porterà un po' di calore alla vostra giornata!

La cannella nella dieta di tutti i giorni

Anche se per molti la cannella è soprattutto una spezia per dolci e infusi invernali aromatici, vale la pena ricordare che il suo uso è molto più ampio. Aggiungere un pizzico di questa spezia ai pasti quotidiani può ravvivare i sapori, introdurre un tocco di esotico e allo stesso tempo fornire componenti bioattivi naturali che sostengono l'organismo. A prescindere dal momento della giornata - il porridge del mattino, il caffè del pomeriggio o una cena a base di verdure - la cannella si adatta perfettamente a qualsiasi contesto culinario.

Come introdurre la cannella nel vostro menu quotidiano?

L'integrazione della cannella nella dieta è sorprendentemente facile. Basta un pizzico di creatività e alcune idee collaudate per godere ogni giorno del suo aroma e del suo sapore.

• Una mattina con un tocco di cannella: Aggiungetene un pizzico al porridge, al muesli, allo yogurt o ai frullati di frutta. La cannella si sposa particolarmente bene con la mela, la banana e la pera per una miscela gustosa e aromatica.
• Cannella nel caffè e nel cacao: Una piccola quantità mescolata al caffè macinato o spruzzata sulla schiuma di latte crea una bevanda da barista e una carica di energia per iniziare la giornata.
• Nei secondi piatti e nelle insalate: La cannella esalta il sapore delle verdure stufate (soprattutto zucca, patate dolci e carote) e si sposa bene con le salse di pomodoro o con i piatti orientali a base di riso e cereali.
• Nei dolci e nelle torte: Un classico. La cannella nella torta di mele, nelle frittelle, nei budini, nel budino di riso o nei biscotti aggiunge un bel profumo e un'atmosfera accogliente a tutta la casa.
• Negli infusi a base di tè e yerba mate: Aggiungetene un pizzico a un infuso caldo per rafforzarne l'aroma e il carattere riscaldante. Provate ad es. Verde Mate Winter Edition o Mary Rose Gingerbread tea - perfetto per i pomeriggi autunnali e invernali.

Perché scegliere una cannella macinata di alta qualità?

Non tutta la cannella è uguale. Le differenze di qualità influiscono non solo sul sapore, ma anche sul contenuto di sostanze nutritive. Scegliendo la cannella macinata di alta qualità vi assicurate un prodotto aromatico e sicuro per un uso regolare.

Ricapitolando, la cannella di Ceylon (Cinnamomum verum ) - spesso chiamata "vera cannella" - ha un sapore delicato, leggermente dolce e un aroma equilibrato. Contiene molta meno cumarina, un composto naturale che in eccesso può affaticare il fegato. Questo la rende la scelta migliore per l'uso quotidiano, soprattutto se la si consuma regolarmente nel caffè, nel tè o nei dolci.

La cannella Cassia (Cinnamomum cassia ), invece, è più comune e ha un sapore più forte, perfetto per le miscele di spezie stagionali e per i dolci delle feste. Entrambe le varietà sono preziose, ma la cannella di Ceylon è la scelta migliore per coloro che privilegiano la qualità e l'intera gamma di proprietà della cannella.

Scoprite la magia della cannella nella vostra cucina!

La cannella è una spezia in cui si incontrano sapore, aroma e forza della natura. Unisce i benefici culinari e salutari della cannella e può trasformare anche il pasto o la bevanda più semplice. Ne basta poca per dare a qualsiasi piatto un carattere unico. La sua versatilità la rende degna di essere tenuta sempre a portata di mano, sia nel cassetto delle spezie che accanto alla macchina del caffè.

Se uno stile di vita più sano ci insegna qualcosa, è che a volte le abitudini più semplici sono quelle che contano di più, come usare regolarmente la cannella. Un pizzico aggiunto al porridge mattutino, al caffè pomeridiano o a un infuso invernale riempie la casa di una splendida fragranza, sollevando lo spirito e favorendo il benessere. Utilizzatela non solo in inverno, ma tutto l'anno. Sperimentate, mescolate con le vostre spezie preferite e scoprite le vostre ispirazioni culinarie.

Lasciate che la cannella diventi il vostro alleato quotidiano in cucina, un tocco che unisce il piacere del sapore a un po' di cura di sé. Perché a volte sono questi piccoli rituali a rendere la vita quotidiana più bella, profumata e piena di calore.

Lasciatevi trasportare dall'aroma della cannella: che ogni tazza e ogni piatto vi portino un momento di calore e piacere nella vostra giornata!

Fonti di informazione:

1. Wikipedia: Cinnamon.
2. P. V. Rao, S. H. Gan, Cinnamon: A Multifaceted Medicinal Plant, Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, 2014.
3. N. Błaszczyk et al., The Potential Role of Cinnamon in Human Health, Forests, 2021.
4. R. Morgan Griffin, K. Rope, Cinnamon Health Benefits and Side Effects, www.webmd.com, 2025.