Il Matcha dalla A alla Z. Cos'è questo tè, che sapore ha e perché vale la pena berlo?

Se siete fan del tè o della yerba mate e siete alla ricerca di nuovi sapori e modi naturali per sostenere il vostro corpo, il tè matcha potrebbe fare al caso vostro. Questa polvere dal colore verde intenso è molto più di un'aggiunta di tendenza a un caffè macchiato degno di Instagram. In questo post vi spiegheremo cos'è il matcha, quali benefici offre alla salute, come prepararlo e conservarlo correttamente e come si differenzia dalla yerba mate. Pronti per un viaggio nel mondo dell'esclusivo tè verde in polvere?

Riassunto:

1. Cos'è il matcha - il tè verde in polvere della tradizione
2. Il tè matcha e le sue proprietà. Perché vale la pena berlo?
3. Tipi di tè matcha: cerimoniale, quotidiano e culinario. Quale scegliere?
4. Come si prepara il matcha e che sapore ha?
5. Matcha contro yerba mate, caffè e bevande energetiche. Cosa scegliere?

Cos'è il matcha - tè verde in polvere con tradizione

Il matcha è una varietà unica di tè verde la cui storia risale al XII secolo. Anche se oggi viene associato soprattutto al Giappone, le sue origini risalgono alla Cina, dove i monaci buddisti furono i primi a essiccare le foglie di tè e a macinarle in una polvere fine. Questa forma di tè era più facile da usare durante la meditazione. Aiutava a concentrarsi e forniva energia. Con il tempo, questa tradizione è arrivata in Giappone, dove ha acquisito un nuovo significato, non solo come modo di consumare il tè, ma come pratica spirituale. In Giappone, il consumo di matcha è stato elevato al livello di una cerimonia - il chanoyu - l'arte della preparazione e del consumo del tè, che continua ancora oggi.

Ciò che distingue il matcha da altri tipi di tè verde è il suo speciale processo di coltivazione e produzione. Circa tre settimane prima del raccolto, i cespugli di tè vengono ombreggiati con speciali stuoie di bambù. La ridotta esposizione alla luce fa sì che le foglie producano più clorofilla e aminoacidi, in particolare la preziosa L-teanina. Di conseguenza, le foglie diventano di un verde vibrante e il loro sapore sviluppa un ricco gusto umami, diverso da qualsiasi altro.

Dopo la raccolta, le foglie vengono accuratamente selezionate, cotte a vapore (per evitare la fermentazione), essiccate e poi macinate molto lentamente con mulini tradizionali in pietra fino a ottenere una polvere verde come la seta: è così che si produce il tè matcha in polvere. Vale la pena notare che per la produzione del matcha vengono utilizzate solo le parti più fini delle foglie di tè (note come tencha), senza gambi o venature, il che influisce notevolmente sulla qualità del prodotto finale.

Grazie a questo processo, bere matcha significa non solo consumare un infuso, ma ingerire l'intera pianta, con tutti i suoi nutrienti attivi. Ciò rende il tè verde matcha una sorta di "essenza di verde", una fonte concentrata di antiossidanti, vitamine, minerali e aminoacidi che favoriscono la funzione cerebrale e la salute generale.

Un altro vantaggio di questo tipo di tè è che la sua forma - tè matcha in polvere - consente un uso culinario eccezionalmente ampio. Non solo può essere gustato come un classico tè, ma anche aggiunto a frullati, gelati, prodotti da forno, pasta e persino piatti salati. Oggi il matcha si è guadagnato l'etichetta di superfood, un prodotto con una densità nutrizionale eccezionalmente elevata.

Il tè Matcha e le sue proprietà. Perché vale la pena berlo

Il tè verde matcha è un vero supereroe nel mondo delle bevande naturali. Grazie al suo particolare processo di produzione - in cui si consuma l'intera foglia in polvere anziché un semplice estratto - il matcha fornisce un numero di nutrienti molto più elevato rispetto al tradizionale tè preparato in infusione. Non c'è da stupirsi che venga chiamato "energia verde in polvere".

Rispetto al tè verde classico, il matcha contiene fino a 10 volte più antiossidanti, compresi composti molto potenti del gruppo delle catechine, come l'EGCG (epigallocatechina gallato). Studi scientifici hanno dimostrato che questo composto ha proprietà antiossidanti e potenzialmente di supporto al metabolismo.

Il Matcha è più di un semplice "tè salutare". Secondo alcuni studi e segnalazioni dei consumatori, può avere un impatto positivo sull'umore e sui livelli di concentrazione.

Vale la pena notare che la caffeina del matcha agisce in modo diverso da quella del caffè. Grazie alla presenza di L-teanina, il suo effetto è più delicato, prolungato e privo dei picchi di energia e dei crolli che si verificano comunemente con il caffè. Ecco perché sempre più persone sostituiscono il caffè del mattino con una tazza di matcha, per una stimolazione dolce e prolungata e una migliore concentrazione durante la giornata.

Alcuni studi scientifici evidenziano anche il potenziale antitumorale dei composti presenti nel matcha e il loro possibile ruolo nel ridurre l'infiammazione. Pertanto, bere regolarmente matcha può essere non solo un rituale piacevole, ma anche un'aggiunta benefica alla routine di salute quotidiana, soprattutto se inserito in una dieta varia ed equilibrata e in uno stile di vita sano. Tuttavia, è importante ricordare che, come per qualsiasi prodotto di origine vegetale con effetti intensivi, la moderazione è fondamentale.

Sebbene il tè matcha sia generalmente considerato sicuro e benefico, ci sono alcune controindicazioni da tenere presenti:

• ❌ Donne in gravidanza e in allattamento - a causa del contenuto di caffeina, il consumo deve essere limitato o consultato in anticipo con un medico.
• ❌ Persone affette da anemia - le catechine del tè possono inibire l'assorbimento del ferro dagli alimenti, il che è particolarmente problematico nei casi di carenza.
• ❌ Problemi al fegato - quantità molto elevate di estratti di tè verde possono appesantire il fegato, anche se il consumo di matcha in quantità moderate è in genere sicuro.
• ❌ Sensibilità alla caffeina - i soggetti meno tolleranti alla caffeina dovrebbero essere cauti, in quanto il matcha può causare insonnia o irritabilità simile a quella del caffè, anche se il suo effetto è solitamente più lieve.

Se si hanno dubbi o condizioni croniche, è meglio consultare un medico prima di introdurre il matcha nella propria dieta quotidiana. Ricordate: anche gli alimenti più salutari devono essere consumati con criterio!

Nonostante alcune precauzioni, per la stragrande maggioranza delle persone il tè matcha può essere un ottimo strumento quotidiano per sostenere la salute e il benessere. Le sue proprietà lo rendono una valida alternativa ad altre bevande contenenti caffeina, oltre a fornire al corpo molti nutrienti preziosi. Di seguito vi elenchiamo i principali motivi per cui dovreste considerare un consumo regolare di matcha!

Se non avete ancora provato il matcha, vale la pena di provarlo. Sul mercato sono disponibili diverse qualità di questo tè, dalle versioni cerimoniali e culinarie a quelle da bere tutti i giorni. Ognuno di essi si differenzia per sapore, colore, uso e metodo di preparazione. Quali tipi di matcha esistono e quale scegliere per iniziare? Troverete tutti i dettagli nella prossima sezione dell'articolo. E se volete esplorare subito la nostra gamma, date un'occhiata alla categoria Matcha nel nostro negozio!

Tipi di tè matcha: cerimoniale, quotidiano e culinario. Quale scegliere?

Non tutti i matcha sono uguali e, sebbene tutti i tipi di matcha provengano dalle foglie della pianta di tè Camellia sinensis, le differenze in termini di qualità, sapore, colore e destinazione d'uso sono significative. A seconda di come e per quale scopo si intende utilizzare il tè matcha, si può scegliere una categoria diversa: dal matcha cerimoniale di qualità superiore per le occasioni speciali, al matcha versatile da bere tutti i giorni, fino al matcha culinario perfetto per le creazioni in cucina.

Di seguito vi presentiamo le tre categorie di base del matcha: scopritele e scegliete quella che meglio si adatta al vostro stile di vita e alle vostre aspettative.

Matcha cerimoniale - qualità superiore per il rituale giapponese

Il matcha da cerimonia è la varietà più pregiata, utilizzata nella tradizionale cerimonia del tè giapponese - il chanoyu. È prodotto con le foglie più delicate e giovani provenienti dalla cima della pianta del tè, raccolte a mano all'inizio della primavera. Di conseguenza, ha un gusto eccezionalmente delicato, un colore verde vivo e una consistenza liscia e cremosa quando viene preparato.

È caratterizzato da:

• ✔ l'aroma e il colore più intensi - verde brillante e vivace, che indica un alto contenuto di clorofilla,
• ✔ sapore umami delicato ed equilibrato, praticamente senza amarezza,
• ✔ macinatura estremamente fine, simile a una polvere verde e setosa,
• ✔ consistenza perfetta per la classica preparazione con acqua e whisky, senza bisogno di additivi.

👉 Per chi è? Per chi apprezza la massima qualità, l'autenticità e desidera celebrare il rito del matcha in un modo vicino alla tradizione giapponese. Ideale anche come regalo per un amante del tè.

Daily matcha (tradizionale) - per il piacere di tutti i giorni

Il matcha quotidiano, noto anche come tradizionale, è pensato per un consumo regolare. Anch'esso è prodotto con foglie di alta qualità, anche se non necessariamente solo le gemme superiori e non sempre dal primo raccolto. Il suo colore può essere leggermente meno vivace rispetto al matcha di qualità cerimoniale, con un sapore sottilmente più erbaceo e secco.

Questa qualità viene scelta più spesso da chi vuole iniziare il proprio viaggio nel matcha e cerca una buona qualità a un prezzo accessibile. Se vi state chiedendo che sapore ha il matcha, questo è un ottimo punto di partenza.

Caratteristiche:

• ✔ lieve amarezza bilanciata dall'umami - gusto leggermente più forte della versione cerimoniale,
• ✔ ottimo sia per il tè tradizionale che per il matcha lattes,
• ✔ colore verde più scuro - naturale e piacevole, anche se meno vivace del matcha premium,
• ✔ alta qualità a un prezzo ragionevole.

👉 Per chi è? Per gli appassionati di rituali quotidiani con una bevanda calda e per chi vuole godere dei benefici del matcha senza le formalità di una cerimonia del tè.

Matcha culinario - creatività senza limiti

Il terzo grado è il matcha culinario, inteso principalmente come ingrediente per le ricette. Ricavato da raccolti più tardivi e spesso dalle parti inferiori della foglia di tè, ha un colore più scuro, un gusto più forte e un'amarezza più evidente. Queste qualità, che potrebbero essere meno desiderabili in una bevanda a base di tè, sono in realtà perfette per la cucina: aiutano a mantenere il caratteristico sapore del matcha anche quando viene combinato con latte, frutta, zucchero o piatti trattati termicamente.

>Cosa c'è da sapere:

• ✔ macinatura più ruvida e sapore robusto - si distingue facilmente nelle ricette,
• ✔ prezzo più basso rispetto al matcha cerimoniale e quotidiano,
• ✔ perfetto per la preparazione di piatti e dessert: matcha lattes, gelati, frullati, torte e persino piatti salati,
• ✔ Più ingredienti ci sono, meglio è - il matcha culinario non "sparirà" tra i sapori forti.

👉 Per chi è? Per gli appassionati di cucina, gli sperimentatori culinari e tutti coloro che vogliono incorporare il matcha nella loro dieta in modi creativi, non necessariamente sotto forma di tè.

Indipendentemente dalla versione scelta, ogni matcha ha proprietà e sapori unici. Adattatelo al vostro stile di vita e al vostro modo preferito di gustare il tè, e sperimentate questo tesoro verde al suo meglio!

Matcha: come si prepara? Che sapore ha il matcha?

Preparare il matcha è molto più che preparare una semplice tazza di tè: per molte persone è un rituale rilassante che offre un momento di consapevolezza, di quiete e di connessione con la tradizione. Nonostante le apparenze, non è necessario conoscere le regole della cerimonia del tè giapponese: per preparare una deliziosa tazza di matcha a casa, bastano alcuni semplici strumenti e la comprensione dei passaggi fondamentali.

In questa sezione vi mostreremo come preparare il tè matcha passo dopo passo, sia nel modo tradizionale che in una versione più moderna che utilizza gli strumenti di cucina di tutti i giorni.

Preparazione tradizionale del tè matcha - passo dopo passo

Il metodo tradizionale di preparazione del matcha si basa su alcuni accessori dedicati. Se volete immergervi nello spirito della cerimonia del tè giapponese, vale la pena di procurarseli:

• chawan - un'ampia ciotola per il tè,
• chasen - un frullino di bambù per schiumare la polvere,
• chashaku - un cucchiaio di bambù per misurare il tè,
• furui - un setaccio per rimuovere i grumi e ottenere una consistenza omogenea,

Tutti gli accessori necessari per la preparazione tradizionale del matcha sono disponibili nel nostro negozio nella categoria: Accessori per il tè.

Metodi moderni di preparazione del tè matcha - facili e veloci

Se non disponete di accessori tradizionali, non preoccupatevi: potete preparare il matcha in modo più semplice:

• Utilizzate una normale tazza e una forchetta, una piccola frusta o un montalatte elettrico.
• Aggiungete il matcha in uno shaker o in un barattolo, versate acqua calda e agitate vigorosamente: è un modo rapido per ottenere una bevanda omogenea.
• È anche possibile mescolare il matcha con latte caldo (a base di latte o vegetale) per ottenere il famoso matcha latte.

Ricordate che il matcha si scioglie nell'acqua ma non si lascia in infusione come il tè sfuso, quindi è fondamentale mescolarlo bene per evitare grumi e rilasciare tutto il suo sapore.

Che sapore ha il matcha?

Il sapore del matcha è davvero unico e... potrebbe sorprendervi. Per molti è la pura essenza del sapore "verde".

Il matcha cerimoniale della migliore qualità offre un gusto morbido, cremoso e leggermente dolce con forti note umami - un quinto sapore difficile da paragonare a qualsiasi altra cosa. Il suo aroma è fresco e vegetale, ma privo di amarezza pronunciata.

I matcha tradizionali e culinari tendono ad avere un sapore più secco, erbaceo o leggermente amaro. Per questo motivo viene spesso servito con il latte (come matcha latte) o incluso in frullati dolci. L'amaro del matcha non è un difetto: è una caratteristica naturale del tè, dovuta all'elevato contenuto di catechine e clorofilla.

Come nel caso del caffè o della yerba mate, il gusto del matcha è qualcosa che va assimilato e apprezzato con il tempo. Con un assaggio regolare, diventa sempre più piacevole e... crea dipendenza, in senso positivo! 😊

Matcha vs. yerba mate, caffè e bevande energetiche: quale scegliere?

Se siete alla ricerca di un'alternativa più sana al caffè o alle bevande energetiche, il nostro negozio offre gemme come la yerba mate e il matcha. Entrambi contengono caffeina naturale, hanno proprietà stimolanti e affondano le loro radici in tradizioni secolari. Ma sono davvero uguali? E come si confrontano con un classico espresso o con le bevande energetiche più diffuse?

Di seguito troverete un confronto che vi aiuterà a decidere: yerba mate o matcha - o forse... caffè? Scoprite cosa si adatta meglio al vostro stile di vita, alle vostre esigenze e alle vostre preferenze di gusto.

Matcha vs. yerba mate - tè vs. agrifoglio

Il matcha e la yerba mate sono fonti naturali di caffeina (nella yerba mate talvolta chiamata mateina), ma i loro effetti e le loro proprietà differiscono per molti aspetti:

Come si può notare, sebbene il matcha e la yerba mate siano simili nei loro effetti stimolanti, differiscono per forma, consumo culturale e natura della loro azione. Il matcha agisce in modo più delicato e dura più a lungo, ideale per il lavoro d'ufficio, lo studio o la meditazione. Il tè mate dà una spinta energetica più veloce e più evidente, anche se non così forte o di breve durata come il caffè o le bevande energetiche - perfetto per le mattine o le giornate attive.

Che ne dite del caffè? O di una bevanda energetica?

Rispetto al caffè e alle bevande energetiche, il matcha si comporta molto bene, sia dal punto di vista nutrizionale che culturale.

• Il caffè contiene più caffeina (in media 80-120 mg per tazza), ma i suoi effetti sono di breve durata e possono causare nervosismo, battito cardiaco accelerato o cali di energia.
• Le bevande energetiche sono spesso un mix di caffeina, zucchero e additivi artificiali: funzionano rapidamente ma solo per poco tempo, possono affaticare il fegato e portare a un rapido aumento della tolleranza.
• Il matcha agisce in modo delicato e graduale: la sua caffeina è bilanciata dalla L-teanina, che garantisce un'attenzione mirata senza sovrastimolazione.

Inoltre, bevendo matcha non si assume solo caffeina, ma anche antiossidanti, clorofilla, vitamine, minerali e fibre, che non si trovano nelle bevande energetiche o nel caffè nero.

In conclusione: Sia il matcha che la yerba mate sono alternative valide e salutari al caffè e alle bevande energetiche zuccherate. La scelta tra i due dipende dalle vostre esigenze attuali: concentrazione delicata o forte stimolazione. È anche possibile alternarli: iniziare la giornata con la yerba mate e gustare una tazza cerimoniale di matcha cremoso nel pomeriggio. Sembra un piano perfetto!

Se siete pronti a sperimentare personalmente i benefici del matcha, scegliete i prodotti collaudati disponibili nel nostro negozio:

• 👉 Mary Rose - matcha biologico - matcha biologico di alta qualità proveniente dal Giappone. Verde intenso e dal sapore delicato, perfetto per i rituali quotidiani o per le cerimonie del tè.
• 👉 Mary Rose - matcha tradizionale - un matcha classico e versatile con un ottimo sapore e un prezzo equo. Ideale per il consumo quotidiano, per i caffellatte al matcha, per i frullati e per le ricette salutari.

Entrambe le versioni vi offriranno un'autentica energia verde e vi aiuteranno a godere del sapore unico e dei benefici del matcha ogni giorno!

Matcha - per la salute, il gusto e l'armonia

Il matcha è più di un semplice tè. È un antico rituale tradotto in uno stile di vita moderno. Volete una leggera carica di energia, una migliore concentrazione e un maggiore equilibrio per la vostra mente e il vostro corpo? Aggiungete il matcha alla vostra routine quotidiana e scoprite quanto può influire positivamente sul vostro benessere generale.

Che siate fan del matcha latte mattutino o vogliate provare una cerimonia del tè tradizionale, una cosa è certa: state scegliendo un prodotto con secoli di storia e un'ampia gamma di benefici per la salute supportati da ricerche scientifiche sui suoi componenti.

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Fonti di informazione:

1. Wikipedia: Matcha, Mate (drink), Japanese tea ceremony.
2. J. Kochman, K. Jakubczyk, J. Antoniewicz, H. Mruk, K. Janda, Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review, Catechins in Human Health, 2020.
3. T. Koláčková, K. Kolofiková, I. Sytařová, L. Snopek, D. Sumczynski, J. Orsavová, Matcha Tea: Analysis of Nutritional Composition, Phenolics and Antioxidant Activity, Plant Foods for Human Nutrition, 2020.
4. D. H. Markowicz Bastos, D. Moura de Oliveira, R. Lobato, T. Matsumoto, P. de Oliveira Carvalho, M. Lima Ribeiro, Yerba maté: Pharmacological Properties, Research and Biotechnology, Medicinal and Aromatic Plant Science and Biotechnology, 2007.
5. C. I. Heck, E. G. De Mejia, Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): A Comprehensive Review on Chemistry, Health Implications, and Technological Considerations, Journal of Food Science, 2007.